Prosciutto Fiocco di Valtellina

prosciuttofioccovaltellinaMaterie prime selezionate, tradizione tutta Valtellinese e aria pura delle Alpi Centrali sono i tre segreti del Fiocco di Valtellina. Solo il cuore delle cosce suine più magre è destinato alla produzione del nostro prosciutto crudo. La salagione viene ancora oggi realizzata a mano cospargendo una miscela di spezie e sale la cui ricetta si tramanda nella famiglia Robustellini da generazioni. La lunga e lenta stagionatura avviene in moderni locali che sfruttano il microclima ottimale e la ventilazione naturale tipici della valle, donando al prodotto un gusto e un aroma inconfondibili! Potete scegliere anche la variante affumicata, quest’ultima ottenuta attraverso un processo di affumicatura naturale utilizzando essenze legnose aromatiche. Dal 2014 la tradizionale tecnica di produzione viene tutelata da un marchio geografico collettivo. Solo i prosciutti realizzati nella provincia di Sondrio secondo un rigido disciplinare di produzione e sottoposti ad accurati controlli qualitativi, possono ottenere questo riconoscimento, che si identifica attraverso un marchio con la caratteristica forma a goccia seguita dall’indicazione “Prosciutto Fiocco di Valtellina”. Il salumificio Robustellini, essendo uno dei più antichi produttori di fiocco in valle, può fregiarsi di questo marchio garantendo ai suoi consumatori un prodotto di elevatissima qualità.

Il nostro Fiocco di Valtellina

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