Robustellini, all’interno di una politica di sicurezza alimentare e di innovazione continua, ha conseguito nel 2011 la Certificazione di Qualità Standard IFS (International Food Standard), che ha lo scopo di favorire l’efficace selezione dei fornitori food a marchio della GDO sulla base della loro capacità di fornire prodotti sicuri, conformi alle specifiche contrattuali e ai requisiti di legge.

Questo standard costituisce un modello riconosciuto sia in Europa che nel resto del Mondo, ed in particolare dalla Global Food Safety Initiative (GFSI), un’iniziativa internazionale il cui scopo principale è quello di rafforzare e promuovere la sicurezza alimentare lungo tutta la catena di fornitura.

Lo standard IFS si applica alle aziende alimentari che forniscono prodotti food a marchio dei retailer ed individua gli specifici elementi di un sistema di gestione focalizzato sulla qualità e sicurezza igienico-sanitaria dei prodotti, che prende come riferimento per la pianificazione e implementazione la metodologia HACCP.

I principali elementi verificati dalla Certificazione IFS sono:

• Adozione delle buone pratiche di riferimento;
• Adozione di un sistema HACCP;
• Adozione di un sistema di gestione per la qualità documentato;
• Controllo di standard per gli ambienti di lavoro, per il prodotto, per il processo e per il personale;
• Esistenza di appropriate specifiche per materie prime, semilavorati e prodotti finiti utilizzati nel processo produttivo dell’azienda certificata.

Il termine Indicazione Geografica Protetta (IGP) indica un marchio di origine che viene attribuito dall’Unione europea a quei prodotti agricoli e alimentari per i quali una determinata qualità, la reputazione o un’altra caratteristica dipende dall’origine geografica, e la cui produzione, trasformazione e/o elaborazione avviene in un’area geografica determinata.

Per ottenere la denominazione IGP quindi, almeno una fase del processo produttivo deve avvenire in una particolare area, che nel caso della Bresaola della Valtellina IGP è la provincia di Sondrio, situata nelle Alpi centrali.

La nostra azienda produce da anni la Bresaola della Valtellina attenendosi alle rigide regole produttive stabilite dal relativo Disciplinare di Produzione, il cui rispetto è garantito da uno specifico organismo di controllo.