La Valtellina è la nostra terra, da sempre: qui la produzione di bresaola, realizzata seguendo quello che è oggi divenuto il disciplinare IGP o secondo altre ricette tradizionali e familiari, non è solo un lavoro, ma un modo di essere. Le verdi vallate valtellinesi e della vicina Valchiavenna sono la cornice di un’attività fortemente legata al territorio, che si protrae da oltre 70 anni.

L’acqua è un elemento prezioso non solo per l’allevamento, ma anche in tutte le fasi della lavorazione dei nostri salumi: per la produzione possiamo contare sulla freschezza e sulla purezza delle acque che abbondano in queste verdi vallate tra alte montagne. Un patrimonio naturale di cui siamo grati e del quale ci prendiamo cura.

Il clima asciutto e la naturale alternanza dei venti provenienti da Valtellina e Valchiavenna consentono di stagionare in modo ottimale i prodotti Robustellini: in questo magnifico angolo montano della Lombardia, in un ambiente ancora incontaminato, è possibile dar vita a un salume pregiato, dal gusto pieno e nello stesso tempo delicato, immediatamente riconoscibile. La nostra bresaola.

Quello della bresaola, ma anche degli altri salumi prodotti da Robustellini, è un mondo fatto di semplicità. Quando la materia prima è buona, quando la terra, l’acqua e l’aria sanno ancora della freschezza e della purezza di una volta, bastano pochi ingredienti per creare ricette speciali: una manciata di aromi naturali, la sapienza di una tradizione centenaria, tempo e pazienza.