Valtellina siempre ha sido nuestra tierra: aquí la producción de bresaola, realizada siguiendo lo que ahora se ha convertido en la especificación IGP o de acuerdo con otras recetas tradicionales y familiares, no es solo un trabajo, sino una forma de ser. Los valles verdes de Valtellina y de la cercana Valchiavenna son el marco de una actividad fuertemente vinculada al territorio, que ha estado ocurriendo durante más de 70 años.

El agua es un elemento precioso no solo para la cría, sino también para la producción de nuestras carnes curadas: en cada etapa del procesamiento podemos contar con la frescura y la pureza de las aguas que abundan en estos valles verdes entre altas montañas. Un patrimonio natural que agradecemos y cuidamos.

El clima seco y la alternancia natural de los vientos de Valtellina y Valchiavenna permiten sazonar los productos Robustellini de manera óptima. En este magnífico rincón montañoso de Lombardía, en un entorno aún no contaminado, es posible crear un buen salami, con un sabor completo y al mismo tiempo delicado, inmediatamente reconocible: nuestra Bresaola.

La de Bresaola, pero también de las otras carnes curadas producidas por Robustellini, es un mundo hecho de simplicidad. Cuando la materia prima es buena, cuando la tierra, el agua y el aire aún conocen la frescura y la pureza del pasado, pocos ingredientes son suficientes para crear recetas especiales: un puñado de sabores naturales, la sabiduría de una tradición centenaria, tiempo y paciencia