Dentro de una política de seguridad alimentaria e innovación continua, Robustellini obtuvo la Certificación de Calidad Estándar IFS (International Food Standard) en 2011, que tiene como objetivo promover la selección efectiva de proveedores de alimentos a gran escala bajo la marca GDO en el según su capacidad para proporcionar productos seguros, que cumplan con las especificaciones contractuales y los requisitos legales.

Esta norma constituye un modelo reconocido tanto en Europa como en el resto del mundo, y en particular por la Global Food Safety Initiative (GFSI), una iniciativa internacional cuyo objetivo principal es fortalecer y promover la seguridad alimentaria en toda la cadena de suministro.

El estándar IFS se aplica a las empresas alimentarias que suministran productos alimenticios de marca minorista e identifica los elementos específicos de un sistema de gestión centrado en la calidad y la higiene y la seguridad de los productos, que toma la metodología HACCP como referencia para la planificación y la implementación.

Los principales elementos verificados por la certificación IFS son:

• Adopción de buenas prácticas de referencia;
• Adopción de un sistema HACCP;
• Adopción de un sistema documentado de gestión de calidad;
• Control de estándares para el lugar de trabajo, para el producto, para el proceso y para el personal;
• Existencia de especificaciones apropiadas para materias primas, productos semiacabados y terminados utilizados en el proceso de producción de la empresa certificada.

El término Indicación Geográfica Protegida (IGP) indica una marca de origen que la Unión Europea atribuye a los productos agrícolas y alimenticios para los cuales una determinada calidad, reputación u otra característica depende del origen geográfico y de cuya producción, la transformación y / o procesamiento tiene lugar en un área geográfica específica.

Para obtener la denominación de IGP, por lo tanto, al menos una fase del proceso de producción debe tener lugar en un área particular, que en el caso de IGP Bresaola de la Valtellina es la provincia de Sondrio, ubicada en los Alpes centrales.

Nuestra empresa ha estado produciendo Bresaola de la Valtellina durante años, siguiendo las estrictas normas de producción establecidas por el Reglamento de Producción relativo, cuyo respeto está garantizado por un organismo de control específico.