IFS STANDARD
Robustellini erhielt im Rahmen einer Lebensmittelsicherheitspolitik und kontinuierlicher Innovation 2011 die IFS-Qualitätszertifizierung (International Food Standard), mit der die effektive Auswahl von Lebensmittellieferanten, die vom großen Einzelhandel ausgekennzeichnet sind, auf der Grundlage ihrer Fähigkeiten, sichere Produkte bereitzustellen, die den vertraglichen Spezifizierungen und gesetzlichen Anforderungen entsprechen.
Diese Qualitätszertifizierung ist ein Modell, das sowohl in Europa als auch in der übrigen Welt anerkannt ist, insbesondere von der Global Food Safety Initiative (GFSI), einer internationalen Initiative, deren Hauptzweck die Stärkung und Förderung der Lebensmittelsicherheit in der gesamten Lieferkette ist.
Der IFS-Standard gilt für Lebensmittelunternehmen, die ausgezeichnete Lebensmitteleinzelhändler beliefern, und identifiziert die spezifischen Elemente für ein Managementsystem, das sich auf die Qualität und Hygienesicherheit der Produkte konzentriert, wobei die HACCP-Methodik als Referenz für die Planung und Implementierung dient.
Die durch die IFS-Zertifizierung verifizierten Hauptelemente sind:
- Annahme bewährter Referenzpraktiken;
- Einführung eines HACCP-Systems;
- Einführung eines dokumentierten Qualitätsmanagementsystems;
- Kontrolle der Standards für Arbeitsumgebung, Produkt, Prozess und Personal;
- Vorhandensein geeigneter Spezifizierungen für Lebensmittelrohstoffen, Halbfertig- und Fertigprodukte, die im Produktionsprozess des zertifizierten Unternehmens verwendet werden.
BRESAOLA DELLA VALTELLINA g.g.A
Der Begriff „geschützte geografische Angabe“ (ggA) bezeichnet ein Ursprungszeichen, das von der Europäischen Union für landwirtschaftliche Erzeugnisse und Lebensmittel vergeben wird, die aufgrund ihrer geografischen Herkunft eine bestimmte Qualität, einen bestimmten Ruf oder ein anderes Merkmal aufweisen und deren Herstellung, Verarbeitung und / oder ie Vorbereitung in einem bestimmten geografischen Gebiet erfolgt.
Um die ggA-Kennzeichnung zu erhalten, muss mindestens eine Phase des Produktionsprozesses in einem bestimmten Gebiet stattfinden: Im Fall der ggA „Bresaola della Valtellina“ handelt es sich um die Provinz Sondrio im Gebiet der Zentralalpen.
Unser Unternehmen produziert seit Jahren „Bresaola della Valtellina PGI“ nach den strengen Regeln der Produktionsvorschriften, deren Einhaltung durch eine bestimmte Aufsichtsbehörde gewährleistet wird.
