L'attivita' della nostra ditta ha origine nel 1949 a Grosotto in alta Valtellina, con a capo il nostro caro papà Pietro che, con la sua esperienza, ci ha accompagnato crescendo fino al 1970. I suoi consigli ci hanno aiutato ad arrivare a Nuova Olonio, in una nuova e moderna dimensione, accomunando alla tradizionale maestria artigianale moderni sistemi di lavorazione per garantire al consumatore la costante qualità del prodotto. Qui in Valtellina si produce una considerevole varietà di salumi, noi vantiamo una tradizione nella produzione di quelli tipici valtellinesi e prevalentemente Bresaola, Prosciutti e Speck. Con I suoi pressochè intatti orizzonti ecologici, la Valtellina è un magnifico angolo montano della Lombardia dove in un ambiente ancora incontaminato si produce, assieme ad altri pregiati salumi, la famosa Bresaola. La tradizione narra che proprio qui nel XV secolo questo prelibato salume fece la sua comparsa. Era il 1498 ed il canonico Lupi, registrava sul suo libro mastro l'acquisto fatto di una manza, un bue ed un'altra carne, nonchè le necessarie libbre di sale per preparare la "carna salata". Il nome Bresaola rimanda all'originario "brasaola" dato dai primi produttori in considerazione del suo processo di lavorazione. Il nostro stabilimento è posto ai margini della statale 36 del lago di Como e dello Spluga, circondato da un'ampia campagna e affacciato sull'oasi naturalistica del lago di Novate Mezzola. Qui, dove la confluenza dell'aria così caratteristica della Valchiavenna e della Valtellina ci permettono di stagionare in maniera ottimale i nostri prodotti, l'esperienza ci pone precise regole per produrre solo salumi di qualità. Il complesso è costruito in modo di garantire la massima razionalità nella distribuzione degli spazi destinati alla lavorazione, alle celle, alle stagionature, ai servizi, tenendo conto in particolare modo di tutte le norme igenico sanitarie. La costruzione di 1845 mq. di base si sviluppa su tre piani per una volumetria complessiva di 22.000 mc. Così partendo da carne di qualità superiore, unendo i benefici effetti dell'aria di montagna alla garanzia offerta dalle moderne tecnologie, produciamo i nostri salumi, certi di non tradire le più antiche tradizioni della Valtellina e le aspettative dei nostri clienti.